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正品 乙基麦芽酚
物品单位 价格 品牌
千克 180 京萃
  • cas:4940-11-8
  • 发布日期: 2017-05-18
  • 更新日期: 2019-06-13
产品详细说明
主要用途 增香剂
EINECS编号 225-582-5
品牌 京萃
执行标准 GB
型号 食品级
别名 2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮
CAS编号 4940-11-8
规格 25kg/桶
分子式 C7H8O3
有效物质含量 99
产品英文名称 ethylmaltol

乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末,溶于溶液后均保持其甜香味,且溶液较为稳定。

编码:GBA 3005;INS 637;FEMA 3487

(GBA-中华人民共和国国家标准人造香料编号;INS-国际编码系统;FEMA-美国香味料和萃取物制造者协会)

CAS号:4940-11-8[1] 

EINECS号:225-582-5

乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂,是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂,对食品的香味改善和增强具有显著效果,对甜食起着增甜作用,且能延长食品储存期。

乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂,用量少,但效果十分显著。一般的添加量在0.01至0.05‰左右,有时仅几个PPM就有效。

乙基麦芽酚化学结构式

乙基麦芽酚容易和铁生成络合物,与铁接触后,会逐渐由白变红。因此,储存中避免使用铁容器,其溶液也不宜长时间与铁器接触,适宜放在玻璃或塑料容器中储存。

本品为白色晶状粉末,具有特有焦香气,稀释溶液具有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。在90℃左右可溶化。质量标准:执行中华人民共和国国家标准GB12487-2004,符合美国食品用化学品法典FCC IV。

 

乙基麦芽酚目前分纯香型及焦香型两类:一、纯香型:其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁,各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料,能明显提高果鲜味,抑制苦、酸、涩等味,获得最适宜的水果香甜鲜味,同时,获得*的口感。尤其是用其配制各种烟用香精香料,添加香烟中,使烟味更加醇香芬芳,吸后减少口腔、咽喉的干燥涩苦味,口、喉觉得圆滑舒适。二、焦香型:有极浓醇的焦糖香味,对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果蜜饯制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品,能和肉中的氨基酸起作用,明显提高肉香鲜味。因而,当今各类食品行业应用越来越广泛。

产品添加量

0.01%—0.05%(可根据用户产品口感自定添加使用量)。

 

指标:

 

项 目

指 标




企业内控标准GB12487-2004  美国食品用化学品

法典 FCC IV

外 观白色粉末状、针状或粒状结晶白色粉末状、针状或粒状结晶白色结晶状粉末
香 气

具有水果样

焦甜香气,无杂气

具有水果样焦甜香气,无杂气

具有特有香气,

稀释时有甜的水果香甜气

含 量 %≥99.599.299.00
熔点 ℃89.0~92.089.0~92.0约 90
灼烧残渣 %≤0.100.100.20
水 分 %≤0.300.300.50
砷 (AS) mg/kg≤22-
重金属(以 Pb 计)mg/kg≤101020
铅(pb)mg/kg≤5510

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