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正品 苋菜红
物品单位 价格 品牌
70 狮头
  • 发布日期: 2017-05-17
  • 更新日期: 2019-06-19
产品详细说明
EINECS编号 苋菜红
品牌 狮头
执行标准 GB
型号 食品级
来源 合憃着色剂
别名 苋菜红
CAS编号
规格 500g/桶
主要着色成分 苋菜红
产品英文名称 苋菜红
主要用途 着色剂
分子式 苋菜红
有效物质含量 99
色素含量 85%

苋菜红为一种可用作食品着色剂的天然色素。红褐色或暗红色的粉末或颗粒。耐光,耐热,耐盐。对一些果酸稳定。用于食品和食用香精、各种剂型药物以及化妆品等的着色。

易溶于水,呈带蓝光的红色溶液,可溶于甘油,微溶于乙醇,不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色,易被细菌分解,耐氧化、还原性差,不适于发酵食品应用。由1-氨基4-萘磺酸重氮化与2-萘酚3,6-二磺酸偶合

 

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:用于高糖果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜,*使用量0.05g/kg;威化饼干夹心、果冻、糖果包衣,均0.05;冰棍、冰激凌、雪糕,0.025。

用于红绿丝、绿色樱桃(系装饰用),*用量0.10g/kg。

性状

苋菜红为紫红色均匀粉末,无臭,耐光、耐热性强(105℃),易溶于水,0.01%的水溶液呈玫瑰红色,可溶于甘油及丙二醇,不溶于油脂等其他有机溶剂。*吸收波长为520nm±2nm,耐细菌性差,耐酸性良好,对柠檬酸、酒石酸等稳定,遇碱变为暗红色。与铜、铁等金属接触易退色,易被细菌分解。耐氧化,还原性差[2]

 

苋菜红在浓硫酸中呈紫色,稀释后呈桃红色;在浓硝酸中呈亮红色;在盐酸中呈棕色,发生黑色沉淀。由于对氧化-还原作用敏感,故不适合于在发酵食品中使用。若制品中色素含量高,则色素粉末有带黑的倾向。又由于粉末的状态或水分的影响,即使是同一批制品,其粉末的颜色也可有些差异,但如配制溶液的浓度相同,其溶液的颜色是一定的。苋菜红着色力较弱

 

红棕色至暗红棕色粉末或颗粒。无臭。耐光、耐热性强(105℃),耐氧化、还原性差,不适用于发酵食品及含还原性物质的食品。对柠檬酸、酒石酸稳定。遇碱变为暗红色。遇铜、铁易褪色。染色力较弱。易溶于水(17.2g/100ml,21℃)及甘油。水溶液带紫色。微溶于乙醇(0.5g/100mL50%乙醇)。

 

为红褐色或暗红色的粉末或颗粒。耐光,耐热,耐盐。对一些果酸稳定。易溶于水,呈带蓝光的红色溶液。易被细菌分解。对氧化、还原、某些金属离子敏感。为偶氮化合物。由1-氨基4-萘磺酸重氮化,并与2-萘酚-3,6二磺酸偶合而得。用于软饮料、配制酒、糖食、糕点以及红绿丝、染色樱桃等装饰料,但用量有严格限制。由于易被细菌分解,不适用于发酵食品。也用于医药、化妆品及组织培养时细胞染色。

 

用途类型

 

(1)用于食品,医药,化妆品的着色。

(2)用作食品着色剂、药品及化妆品着色剂

(3)用作食品着色剂,中国规定可用于红绿丝、染色樱桃罐头(系装饰用)中,*使用量为0.10g/kg;在各种饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品和浸渍菜中,*使用量0.05g/kg。

医学作用

 

性质:凉

五味:甘

热量:32.00大卡(133千焦)/100克

功效:清热除火,利尿消肿

苋菜:苋菜的叶呈卵形或棱形,菜叶有绿色或紫红色,茎部纤维一般较粗,咀嚼时会有渣。苋菜红的叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。

 

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