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正品 双乙酰酒石酸单双甘油酯
物品单位 价格 品牌
千克 36 正通
  • 产地:河南
  • 发布日期: 2017-05-17
  • 更新日期: 2018-09-28
产品详细说明
产地 河南
EINECS编号 双乙酰酒石酸单双甘油酯
品牌 正通
型号 食品级
别名 双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯
CAS编号
保质期 2年个月
分子式 双乙酰酒石酸单双甘油酯
产品英文名称 diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

【英文】:diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

【性状】:乳白色粉末或者颗粒固体,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。易溶于热水中,属非离子型乳化剂。HLB值为:8-9.2

【特性及应用】:具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂性粉末等产品。

1、 提高乳化性、防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。

2、 增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防止老化。

3、与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。

4、 用于奶油,可使奶油软滑细腻。

【用量】:我国?食品添加剂使用卫生标准?(GB2760-1996)规定:用于各类食品,按生产需要适量使用。生干面制品、生湿面制品*添加量1.0%,植脂末*添加量5.0%,稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。

【特性及应用】:
本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化剂和分散剂。
1、能有效增强面团的弹性,韧性和持气性,减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。
2、与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品的老化。
3、用于稀奶油,可使产品滑润细腻。
4、用于黄油和浓缩黄油,防止油份析出,提高稳定性。
5、还可用于糖和糖浆及香辛料。
6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定,口感细腻。

【使用方法】:将本产品加入到60℃以上的水中,搅拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂,易可将本品与油脂一起加热溶解后使用。
1、将本品加入到60℃左右的温水中,制成膏状后,再按适当比例加入使用。
2、将本品先与油脂溶匀后,再进行进一步加工。
3、将面粉与本品直接混合均匀使用。

【建议添加量】:
生干面制品、生湿面制品*添加量1.0%,植脂末*添加量5.0%,稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。

【包装】:牛皮纸袋或纸桶包装,每袋(桶)净含量为20KG,还可根据客户需要包装。
【运输】:轻装轻卸以防包装破损,防日晒雨淋,不能与有毒,有害物同运。为非危险品。
【储存】:储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中,严禁与有毒,有害物质混放,以免污染。

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