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脂肪酶
物品单位 价格 品牌
千克 360 庞博
  • 发布日期: 2017-05-16
  • 更新日期: 2019-06-19
产品详细说明
EINECS编号 脂肪酶
品牌 庞博
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 甘油酯水解酶
CAS编号
规格 1kg/袋
产品英文名称 Lipase
重金属 0.002%
砷含量 0.002%
酶活力 10万
分子式 脂肪酶
有效物质含量 99

脂肪酶:

      脂肪酶(Lipase,甘油酯水解酶)隶属于羧基酯水解酶类,能够逐步的将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的动、植物和微生物(如霉菌、细菌等)组织中。包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶。脂肪酸广泛的应用于食品、药品、皮革、日用化工等方面。

 

【性质】

 

      脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶,可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应,除此之外还表现出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等(Hara;Schmid)。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点,如在油水界面促进酯水解,而在有机相中可以酶促合成和酯交换。

 

【主要用途】

 

      微生物来源的脂肪酶可用来增强干酪制品的风味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生产。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶风味。

脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。生产明胶时骨头的脱脂,需要在温和条件下进行,脂肪酶催化的水解可以加速脱脂过程。

 

【产品用途】

 

在纺织工业中,可以精炼木棉纤维,方法简单且不伤木棉纤维,另外脂肪酶还可以去除蚕丝及羊毛上的油脂。

在皮革工业中,可用于兽皮的去油脂处理,可增加铬在兽皮上的吸收与分散、减少化学药剂的用量及去油脂处理的时间、减少铬在废水中的排放量与废水的污染性。

在去污剂行业中,脂肪酶可以将嵌在衣物纤维间的脂肪污垢分解去除。

在油脂化学工业中生产高价值的油脂。

在造纸工业中,脂肪酶可以直接分解废纸上的油墨、涂料及色料,起到脱墨效果,另外脂肪酶还可以去除纸浆中的树脂。

在饲料行业中,脂肪酶可以提高动物饲料的可消化性。

在制药中,利用脂肪酶独特的立体镜像选择性,可以有效地区别具有光学活性的立体异构物,以合成多种药物如非类固醇之抗发炎药物、抗生素、抗病*物、抗癌药物及维生素等。在农药生产中,可以生产包括杀虫剂、除草剂等多种产品。

在环保业中,油料在精炼及装配过程中的溢漏、油污染的土壤或海岸、脂质加工厂或餐厅的废弃物,都可以利用不同来源的脂肪酶直接或间接加以处理。

在化妆品和香水工业中,脂肪酶能合成一般化妆品与香水的主要成分。例如催化甘油的酯化反应,可合成单酸及双甘油酯以作为化妆品中的界面活性剂。催化3,7-dimethyl-4,7-octadien-1-ol的交酯化反应可合成rose oxide,这是一种重要的香水香精。催化曲酸酯(kojic acid ester)合成,可应用于抑制皮肤黑变酵素(tyrosinase),达到皮肤美白的效果。

在食品工业中,可以缩短乳酪熟成时间,增强乳酪及奶油的风味,生产兼具机能性与保健疗效的新结构油脂及其衍生物,例如油脂改造,乳化剂,抗氧化剂,香料等,不仅增加油脂的广泛应用性,也提升油脂工业的经济效益与发展潜力。

 

执行标准

中华人民共和国国家行业标准GB/T23535

 

【产品特点】

1、温度范围:15℃~60℃

 

图1:脂肪酶适用温度范围

2、pH范围: 3~12

 

图2:脂肪酶适用PH范围

3、金属离子影响:被钙、镁离子激活,被铜、汞、铅离子所抑制。

4、酶活力定义:1g固体酶粉(或1ml液体酶)在37℃和pH7.5条件下,1min水解底物产生1μmol的可滴定的脂肪酸,即为1个酶活单位,以u/g(u/ml)表示。

 

产品性状、规格

物理性状:固体剂型 白色至黄褐色粉末   

规格:5000~200000u/g (可根据客户要求进行包装)

液体剂型:10000~100000u/ml (可根据客户要求进行包装) 

 

【使用方法  】

    

1、食品工业:具有良好的乳化性能。强化面筋网络,增强面团的稳定和耐发酵力,蒸煮品质强度提高,增大制品体积。具有增白作用,改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头制品内部组织结构,提高外观质地,改善口感。延长产品的保质期,复蒸效果好。推荐使用量为面条和馒头3ppm-7ppm。面包10ppm-15ppm。(面粉中,8万单位酶活的脂肪酶添加量为5-10g/t)。具体添加量根据面粉性质及客户实验而定。

2、饲料工业:饲料中添加该酶能释放出短链脂肪酸,提高油脂类饲料原料的能量利用率,增加和改进饲料的风味和香味,改善家畜的食欲。并对局部炎症有一定的治疗作用。 推荐使用量为原料0.1‰-1‰。

3、制革工业:制革用酶制剂的主要成分之一,也是高档皮革生产过程中的重要材料。通常的鞣前准备工序中都可使用;适合各种转鼓、划槽、池子等加工设备;可用于各种原料皮的浸水、浸灰、脱灰/软化、脱脂等工序。 制革用量:在温度25-55℃,PH6-11条件与蛋白酶配合使用,脂肪酶一般占酶制剂总量的10%。

 

产品质量指标

1)酶活指标

本公司生产的脂肪酶产品酶活符合表1指标。

表1、脂肪酶产品酶活指标

项目

指标

检验方法

脂肪酶/(u/g)                  ≥

20000

GB/T 23535-2009

 

2)理化指标

脂肪酶产品中的污染物限量符合表2的规定。

表2、脂肪酶产品理化指标

项目

指标

检验方法

铅(Pb)/(mg/kg)               ≤

5

GB 5009.12

无机砷/(mg/kg)               ≤

3

GB/T 5009.11

 

3)微生物指标

脂肪酶产品中的微生物指标符合表3的规定。

表3、脂肪酶产品微生物指标

项目

指标

检验方法

菌落总数/(CFU/g或CFU/ml)    ≤

50000

GB 4789.2

大肠菌群/(CFU/g或CFU/ml)    ≤

30

GB 4789.3 平板计数法

大肠杆菌/(25g或25ml)

不得检出

GB/T 4789.38

沙门氏菌/(25g或25ml)

不得检出

GB 4789.4

生产菌/(25g或25ml)

不得检出

平板计数法

 

 

包装、运输、储存

液体剂型采用塑料桶包装,每桶25公斤。固体剂型内用塑料袋包装,每袋1或2公斤,外用纸箱,每箱20公斤;或用纸制圆筒包装,每桶10公斤或20公斤。

本产品含有生物活性物质,强光、高温、高湿易引起酶失活而影响使用效果。因此在运输、贮存中应防雨、防潮、防止日光曝晒。仓库应保持清洁、阴凉、干燥和通风。本产品在阴凉、干燥环境下,温度25℃以下保质期不少于180天

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