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乳酸钠
物品单位 价格 品牌
千克 8 金丹
  • cas:312-85-6
  • 发布日期: 2017-05-16
  • 更新日期: 2018-09-28
产品详细说明
EINECS编号 206-231-5
品牌 金丹
型号 食品级
外观 液体
别名 α-羟基丙酸钠;DL-乳酸钠;乳酸钠
CAS编号 312-85-6
规格 25kg/桶
保质期 2年个月
产品英文名称 Sodium lactate
主要用途 乳化剂、保湿剂、风味改进剂等
纯度 99%
分子式 C3H5NaO3
有效物质含量 99
主要营养成分 乳酸钠

乳酸钠在食品行业的用途:
  1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业,能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期;
  2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等,已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势;
  3) 特别在肉制品中有如下显著效果:
  a. 延长货架期,可延长 30% 至 100% ,甚至更长;
  b. 抑制食品中致病菌如: HT 大肠杆菌、李斯特菌单核增生菌、肉毒梭状芽苞杆菌等的生长,从而增加食品安全性;
  c. 增强与保持肉的风味;
  e. 作为一种盐不仅可减少氯化钠用量,同时乳酸钠对低盐性心脏病人、高血压病人、*病人来说更具安全性。例如制备具有钾钠平衡的健身盐。

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