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油溶水溶辣椒精
物品单位 价格 品牌
千克 55 天然
  • 发布日期: 2017-05-16
  • 更新日期: 2019-06-24
产品详细说明
主要用途 增味剂,辣味剂
EINECS编号 辣椒精
品牌 夡然
执行标准 GB
型号 食品级
别名 辣椒精
CAS编号
规格 25公斤/桶
分子式 辣椒精
有效物质含量 99
产品英文名称 dipotassiummalate

辣椒精有两种:一种是油性辣椒精,一种是水性辣椒精

 

油溶辣椒精  1个辣度      36           

 

               2个辣度      65

 

               3.3个辣度    92

 

               4个辣度      130

 

               6.6个辣度    165

 

               10个辣度     240

 

 

“辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”,是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品,具有强烈的辛辣味,被用来制作食品调料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外,还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。 辣椒精并不是一种非法添加剂,而是一种天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品,它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀释时直接食用。

 

辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取,经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类,此外还含有少量辣椒红色素。


辣椒精为粘稠状深棕色液体,味觉纯正,极其辛辣.


辣椒精为粘稠状橙红色液体,味觉纯正,性能稳定,辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料,直接用于烹饪调味,可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。 尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。

 

  主要质量指标


  性状深红色粘稠液体
  辣素含量1.0%~10.0%
  溶解性油溶或水溶
  砷(mg/kg)≤4
  重金属(以铅计)(mg/kg))≤30
  铅(mg/kg)≤3
  汞(mg/kg)≤0.01
  乙烷残留(mg/kg)≤25
  乙醇残留(mg/kg)≤25


  使用范围及方法


  辣味食品,辣味调味品,方便面调味料,酱菜,榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相当于80--120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和,然后逐步扩大比例,使其在调味料中分布均匀即可。

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