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刺槐豆胶
物品单位 价格 品牌
千克 115 印度进口
  • cas:9000-40-2
  • 发布日期: 2017-05-16
  • 更新日期: 2019-05-14
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号 232-541-5
品牌 印度进口
主要有效成分 槐豆胶
执行标准 GB
型号 食品级
别名 槐豆胶;角豆胶;长角豆胶
CAS编号 9000-40-2
规格 25kg/袋
分子式 232-541-5
有效物质含量 99
产品英文名称 Carob gum

【刺槐豆胶——应用】 在食品工业上,刺槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。 1、刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。. 2、刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。 3、刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。 4、刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成。  5、刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0.6%)。 6、刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性。 7、刺槐豆胶用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间。 8、刺槐豆胶用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。 【刺槐豆胶——质量指标】 干燥失重(105℃,5h) ≤14% 总灰分(800℃,3~4h) ≤1.2% 酸不容物 ≤4% 蛋白质 ≤7% 淀粉 不得检出 铅 ≤2mg/kg 乙醇和异丙醇 ≤1% 杂菌数 ≤5000cfu/g 大肠菌群 阴性 沙门氏菌 阴性 酵母和霉菌 ≤500cfu/g 半乳甘露聚糖 ≥75.0%

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