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现货供应 乳糖酶
物品单位 价格 品牌
千克 150 庞博
  • cas:9031-11-2
  • 发布日期: 2017-05-10
  • 更新日期: 2019-06-19
产品详细说明
EINECS编号 232-864-1
品牌 庞博
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 半乳糖苷酶
CAS编号 9031-11-2
规格 1*25
产品英文名称 Galactosidase, b-
重金属 0.001%
砷含量 0.002%
酶活力 20万
分子式
有效物质含量 99

一、基本简介:
1、乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。

2、乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,乳糖酶能催化β-D-半乳糖苷和α-L-阿拉伯糖苷水解。其中研究最多的是催化乳糖水解,产物为半乳糖和葡萄糖,易被肠道吸收,水解后糖液的甜度提高。乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构。

中文名称:乳糖酶

外文名称:Lactase

别名:β-半乳糖苷酶

性状:葡萄糖和半乳糖

二、性状:

是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构。

主要作用:

是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。

 

最适温度:

为37~50℃。在正常使用浓度下,72h内约可使74%的乳糖水解。

三、用途:

使用方法 主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的*由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的腹泻,故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶,供*饮用。

用量 用于牛奶,*使用量3000NLU/L。

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