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金瓯利多低聚半乳糖特点
2021-12-24

低聚半乳糖是一种天然存在的功能性低聚糖,可以乳糖为原料,经β-半乳糖苷酶作用而得,是在乳糖分子中的半乳糖基上以β(1-4)、β(1-6)、β(1-3)键连接半乳糖分子的寡糖类混合物。


金瓯利多低聚半乳糖因其具有许多其它糖类不可比拟的优点,现阶段作为益生元成分主要应用于乳制品、焙烤食品、糖果加工及功能性食品等多个领域,未来在特医食品以及绿色饲料上也会使用,用于取代抗生素。


产品特点:


甜度为蔗糖的30%-40%,且甜味柔和纯正,粘度较蔗糖粘度高,高温、酸性条件下比较稳定(pH3.0、160℃、15min不分解),可应用于酸性食品中,具有良好的保湿性,添加到烘焙品中不仅提供柔和的甜味,还能延长货架期。


产品特性:


美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。

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